Berenjenas rellenas de carne y verduras en sartén de forma tradicional

Berenjenas rellenas de carne y verduras en sartén de forma tradicional
Ingredientes	Cantidades
Berenjenas	2 unidades de berenjenas
Carne de cerdo picada	200gr de carne de cerdo picada
Aceite	1 chorrito de aceite de girasol o virgen extra
Ajo	1 diente de ajo
Cebolla	1 cebolla
Pimiento verde	1 pimiento verde
Pimiento rojo	1 pimiento rojo
Zanahoria	1 zanahoria
Nuez moscada en polvo	1 cucharada de nuez moscada
Mantequilla	1 cucharada de mantequilla
Salpimentar	Salpimentar al gusto
Tomate frito	400gr de tomate frito
Azúcar	1 cucharada de azúcar
Laurel	1 hoja de laurel
Clavos	2 clavos
Queso rallado	Queso rallado al gusto para gratinar
Salsa Bechamel
Leche	550ml de leche entera, semidesnatada…
Mantequilla	50gr de mantequilla
Harina de trigo	40gr de harina de trigo
Nuez moscada en polvo	1 cucharada de nuez moscada en polvo
Salpimentar	Salpimentar al gusto

Elaboración

Paso 1.- Retirar la carne o la pulpa de la berenjena

1)    Partimos la berenjena por la mitad, cortamos a un dedo del borde, pero sin llegar a la parte de la piel para que asiente bien la berenjena.

2)    Una vez cortado los bordes, hacemos unas marcas en horizontal y en vertical con el cuchillo, con la ayuda de una cuchara, vamos quitando la carne o la pulpa de la berenjena. Lo vamos a reservar para el sofrito.

Paso 2.- Sofreír las verduras

1)    En una sartén añadir un chorrito de aceite de aceite de oliva virgen extra.

2)    Añadir el diente de ajo, la cebolla, los pimientos, la zanahoria, salpimentamos un poco y rehogamos unos minutos.

3)    Cuando pases unos minutos, añadir una cucharada de mantequilla y seguir rehogando durante unos minutos más.

4)    Cuando ya estén bien rehogados nuestras verduras, añadir la carne de la berenjena y seguimos sofriendo durante un par de minutos más.

5)    Una vez este el sofrito a tu gusto, añadir la carne de cerdo, sellar y dorar unos minutos.

6)    Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante 5 minutos.

7)    Salpimentar al gusto y añadir la cucharada de nuez moscada.

8)    Una vez la carne de cerdo este a tu gusto, añadir el tomate, removemos un par de minutos.

9)    Añadir una cucharada de azúcar, la hoja de laurel y los clavos, rectificar de sal y removemos hasta que el tomate esté a tu gusto. Apartamos y reservamos.

Paso 3.- Salsa bechamel

1)    En una olla a fuego medio, vamos a incorporar la mantequilla hasta que se derrita.

2)    Una vez derretida, vamos agregarle la harina de trigo y removemos hasta que se integre con la mantequilla.

3)    Una vez estén bien integrados, añadir la leche a temperatura ambiente, esto facilitará que no salgan grumos, removemos muy bien durante un par de minutos, para que espese un poquito, buscamos una consistencia ligera, no espesa.  

Paso 4.- Preparación de la berenjena

1)    Colocamos nuestras berenjenas en una bandeja para el horno, la rellenamos con el preparado de carne, la salsa bechamel y un poco de queso rallado para gratinar al horno.

Paso 5.- Preparación del horno

1)    Precalentar horno a 220º grados.

2)    Colocar nuestra bandeja de horno con la berenjena en el horno.

3)    Dejar horneando hasta que el queso haya gratinado o esté a tu gusto.