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Receta crema pastelera en sartén de forma tradicional |
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Ingredientes |
Cantidades |
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Crema Pastelera |
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Leche entera, semidesnatada |
200ml de
leche entera, semidesnatada… |
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Yemas de huevo |
2 yemas de
huevos |
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Harina de trigo |
20gr de
harina de trigo todo uso |
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Azúcar |
20gr de
azúcar |
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Azúcar glas |
20gr de azúcar
glas |
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Esencia de vainilla |
1 cucharadita
de esencia de vainilla |
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Canela en rama |
1 rama de
canela |
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Limón |
Piel de limón |
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Ganache de chocolate |
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Nata para montar |
200ml de nata
para montar |
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Chocolate negro |
200gr de
chocolate negro |
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Para decorar |
KitKat, Oreo,
Kinder, Azúcar glass… |
Elaboración
Preparación crema pastelera
1)
En una cazuela, pon la leche, la rama de canela,
la piel de limón. Ponlo a fuego medio, hasta que empiece a hervir.
2)
Mientras tanto, en otro recipiente, preparamos
las yemas de huevo, añadimos el azúcar glas, la esencia de vainilla, lo integramos
todo muy bien, añade la harina y remueve.
3)
Una vez esté la leche hirviendo, pasa la leche
por un colador e integrar con el preparado de las yemas, seguimos removiendo
todo muy bien.
4)
Verter la mezcla en el mismo cazo, dónde
herviste la leche.
5)
Cocer a fuego medio, hasta que la crema espese,
no pares de remover para que no se formen grumos y se espese mejor. La crema
tarda en espesar unos 7 u 8 minutos.
6)
Retira la crema del fuego y dejar que repose
sobre un plato. Tápala con un film y que este toque la crema, para que no se
formen costras, dejar que se enfríe.
7)
Guárdala en la nevera, hasta el momento de uso.
Preparación de la ganache de
chocolate
1)
En un cazo ponemos la nata para montar, la llevamos
a ebullición.
2)
En otro recipiente, colocamos los chips de
chocolate.
3)
Una vez este la nata bien caliente, la vertemos
sobre el recipiente de los chips de chocolate y la dejamos que coja temperatura
los chips de chocolate.
4)
Removemos todo muy bien e integramos hasta
dejarlo de forma homogénea.
5)
Dejamos que enfríe y le ponemos un film que
cubra parte del chocolate para que no se formen costras.
6)
Dejar enfriar y meterla en la nevera un par de
horas.
Preparación del montaje y decoración
1)
Cogemos una galleta maría, la mojamos ligeramente
en leche le untamos crema pastelera, así hasta terminar el paquete.
2)
Una vez este bien montado, la meteremos en la
nevera y dejaremos enfriar.
3)
Una vez este bien frio, le pasamos la cobertura
de chocolate por encima hasta cubrirla.
4)
Para decorarlo, le añadimos por encima azúcar
glass, y decoramos con trozitos de kinder partidos, galletas, oreos, chips de
chocolate sueltos…
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