Quiche Lorraine en sartén + horno de forma tradicional

 

 

Quiche Lorraine en sartén + horno de forma tradicional
Ingredientes	Cantidades
Elaboración de la masa quebrada
Harina de trigo	250gr de trigo común
Mantequilla sin sal	125gr de mantequilla sin sal
Huevos	1 huevo entero grande “L”
Agua	2 o 3 cucharadas de agua muy fría
Salpimentar	Salpimentar al gusto
Elaboración del relleno
Carne de cerdo o de pollo	Carne de cerdo o de pollo
Jamón o Bacon	Jamón o Bacon en taquitos
Vino Tinto	1 chorrito de vino tinto
Aceite de Oliva Virgen Extra	1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Mantequilla	1 cucharada de mantequilla
Ajo	1 diente de ajo
Cebolla	1 cebolla
Pimiento Verde	1 pimiento verde
Pimiento Rojo	1 pimiento rojo
Zanahoria	1 zanahoria
Jengibre en polvo	1 cucharada de jengibre en polvo
Comino en polvo	1 cucharada de comino en polvo
Nuez moscada en polvo	1 cucharada de nuez moscada en polvo
Huevos	3 huevos enteros grandes “L”
Tomate frito	200gr de tomate frito
Nata para cocinar	200ml de nata para cocinar
Azúcar Moreno	1 cucharada de azúcar moreno
Orégano	1 cucharada de orégano
Queso para fundir	Un poco de queso para fundir
Salpimentar	Salpimentar al gusto

Elaboración

Elaboración de la masa

*Nota: se puede hacer tanto a mano, como con procesador de alimentos o amasadora.

1) En el procesador de alimentos, colocar gancho amasador, verter la harina y vel. media.
2) Agregamos la mantequilla, debe estar a temperatura ambiente.
3) Cuando la mezcla vaya cogiendo forma de bola, añadimos el huevo grande.
4) Ahora añadimos las cucharadas de agua bien fría y salpimentar al gusto.
5) Cuando la masa esté echa, la sacamos y tapamos con film, dejar en la nevera 2 horas.

Elaboración del relleno

1)    En una sartén añadir un chorrito de aceite para freír.

2)    Añadir el diente de ajo, la cebolla, los pimientos, la zanahoria, la mantequilla y rehogamos.

3)    Ahora añadimos la carne de cerdo, sellamos al gusto.

4)    Agregar las especies en polvo, el jengibre, el comino, la nuez moscada y salpimentar.

5)    Añadir el vino tinto y dejar evaporar el alcohol unos 5 minutos aproximadamente.

6)    Verter el tomate frito, la cucharada de azúcar y orégano, dejar cociendo un par de minutos.

7)    Rectificar de sal si fuese necesario.

Elaboración del horno

1)    Untamos con mantequilla, el molde dónde vayamos a poner nuestra masa quebrada.

2)    Agregamos un poco de harina y la esparcimos por todo el molde.

3)    Colocamos nuestra masa por el molde, con un rodillo, pasar por encima, retirar el sobrante.

4)    Pinchamos por toda la masa con un tenedor, colocarle peso para que la masa no suba.

5)    Horneamos a 200º-10-12 minutos, o hasta que esté a nuestro gusto. 

6)    Mientras tanto en el procesador de alimentos, hacer la mezcla de los huevos, la nata para cocinar y un poco de queso para fundir. 

7)    Sacamos la masa y añadir el relleno, por encima agregar la mezcla del queso con el huevo.

Hornear 200º-12-15 minutos, hasta que el queso haya gratinado o esté a tu gusto.